鎧裝熱電偶和普通的熱電偶明顯的區別在于鎧裝熱電偶具有更高的抗干擾能力和穩定性。

普通的熱電偶通常由兩種不同材料的金屬線組成，當熱電偶連接兩個不同溫度的導體時，會產生一定的電動勢。然而，由于外界的電磁干擾等因素，普通的熱電偶常常受到干擾，導致其測量結果不準確。

而鎧裝熱電偶通過在熱電偶的金屬線上添加一層或多層抗干擾材料的包覆，使得其能夠更好地抵御外界干擾，提高了其測量的和準確性。

同時，鎧裝熱電偶的鎧裝保護層也能夠起到一定的保護作用，避免了熱電偶被損壞的可能性，從而延長了其使用壽命。

另外，鎧裝熱電偶還具有更廣泛的應用領域，因為其抗干擾性能強，可以在復雜的環境下進行測量，例如高溫、高壓等條件下的測量。

鎧裝熱電偶和普通的熱電偶都是廣泛應用于溫度測量領域的儀器，其應用場景有所不同。

普通的熱電偶主要用于測量一般溫度范圍內的溫度，例如在低于1000攝氏度的溫度范圍內的測量。普通的熱電偶也可以用于測量液體、氣體和固體等不同狀態下的溫度。

而鎧裝熱電偶由于其較高的抗干擾性能，常用于高溫、高壓等復雜環境下的測量，例如油田、鋼鐵行業、火力發電等領域。

此外，鎧裝熱電偶也可用于醫療領域，例如測量人體溫度，保證體溫測量的準確性。

綜上所述，鎧裝熱電偶和普通的熱電偶雖然都是溫度測量領域中的常用儀器，但在應用場景和測量上有所不同，需根據需要進行選擇。